E.A.T. Eating and Tourism

Uanset om det er forplejning til et stort event, en hurtig hotdog inden en koncert eller et restaurantbesøg med venner under en kulturfestival, så står maden som et af de centrale elementer i gæsternes oplevelse, når de besøger Herning. Det er vores ønske som destination at bidrage til realisering af nationale klimamål samt FN’s verdensmål for bæredygtig udvikling. 

E.A.T. er vores første strategiske satsning i arbejdet med bæredygtig turismeudvikling og den spiseoplevelse vi på destinationen tilbyder vores gæster. 

Holdet bag E.A.T. er et samarbejde mellem VisitHerning og Bæredygtig Herning støttet af Herning Kommune samt Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse.  

Vi vil skabe madoplevelser af god kvalitet, et bredt udvalg af spisemuligheder og et større fokus på lokalt samarbejde. Det opnås gennem forskellige initiativer, hvor vi udvikler i fællesskab, skaber rum til faglig sparring, løfter kompetenceniveauet og indgår nye samarbejder på tværs. Initiativerne er udarbejdet efter abstraktionsstigen, hvor vi bevæger os fra de abstrakte rammer mod de konkrete handlinger. 

Her kan du læse mere om projektets strategiske indsatser:  

E.A.T.-alliancen

Projektet har dannet den lokale grønne alliance, hvor medlemmerne er ambassadører, som prioriterer arbejdet med bæredygtig omstilling. Det er et fællesskab, hvor vi sætter fælles ambitioner og retning for destinationens bæredygtige omstilling af gæsternes madoplevelse.

E.A.T. – lokal madpyramide

Den lokale madpyramide er en fælles strategi for destinationen, som er udarbejdet af alliancen. Grundstenen for strategien er samarbejde mellem lokale virksomheder, som oparbejder relevante kompetencer, der kan drive dem videre i arbejde med destinationens spiseoplevelse. Kompetencer og samarbejde danner grundlag for den adfærd vi gerne vil udvise og i sidste ende de værdier vi som destination gerne vil være kendt for.

E.A.T.-dogmerne

Med udgangspunkt i den lokale madpyramide, har alliancen udviklet 4 dogmer som er en fælles fortolkning og forståelse af de værdier vi som destination gerne vil udvise og udvikle os inden for

E.A.T.-indekset

EAT-Indekset er en metode, hvor dogmerne konkretiseres og gøres målbare. Vi vil bruge indekset som et redskab til at vurdere destinations performance på de 4 dogmer.
Redskabet vil ligeledes synliggøre, hvor de enkelte aktører er stærke og hvilke mulige indsatsområder de kan arbejde med. Til sidst kan vi bruge værktøjet til at analysere udviklingen i projektets arbejde med at fremme bæredygtig turismeudvikling.

E.A.T.-nyhedsbrev

Vi udsender et nyhedsbrev, som skal inspirere modtageren til bæredygtige initiativer. Herudover er formålet at vidensdele og oplyse omkring hvad andre bidrager med i arbejdet med bæredygtig omstilling.  

E.A.T.-Rådgiving

Vi ønsker at hjælpe de enkelte virksomheders udvikling, uanset hvor langt de allerede er på rejsen. Med EAT-Rådgivning hjælper vi virksomheder med at kickstarte arbejdet med bæredygtige tiltag. I samarbejde med Erhvervsrådet Herning og Ikast-Brande og en ekstern konsulent, strikker vi et skræddersyet forløb sammen som tager udgangspunkt i den enkelte virksomheds behov.

E.A.T.-Masterclasses

Sammen med medlemmer af den lokal grønne alliance afholder vi E.A.T.-Masterclasses, som udarbejdes ud fra et konkret behov hos en aktør. Der afholdes en workshop med udgangspunkt i behovet. Et eksempel på dette arbejde kan være mere grønt på menuen i storkøkkener.

E.A.T. Leverandørsamarbejde

I projektet har en arbejdsgruppe bestående af restauranter, hoteller, lokale producenter samt leverandør, udviklet en plan for, hvordan lokale spisesteder kan få friske lokale grøntsager på tallerknerne, uden at råvarerne skal sendes land og rige rundt. Mere fra jord til bord, bliver det ikke. Restauranter og hoteller har derfor nu muligheden for – igennem Gartnerhallen – at bestille lokale grøntsager med levering dagen efter bestilling. Læs pressemeddelelsen herunder for yderligere info om dette leverandørsamarbejde.

Har du spørgsmål til E.A.T. projekter kontakt Projektchef Stine Nybo eller Projektleder Louise Harder